夏休み特別企画　味噌作り

毎年恒例の特別企画　今年は、発酵ソムリエである講師の指導のもと味噌作りに挑戦しました。

福島の味噌屋さんのご協力を得て米麹、大豆、塩、種水をご用意頂き味噌を仕込みました。
味噌作りは、ビニール手袋を使わず素手で作業します。麹や材料を入れていく事で変化する感触も楽しみました。
そして子供たちが感じた感想は、「手がツルツルになった！」そうなのです！麹が美肌に良い事を実感していました。
又、味噌作りは、意外と力の要る作業ですし、私たち自身が持っている菌も実は、必要な要素なのです。
麹も菌も「生きている」という指導を受けながら出来上がりを大きく作用する大切な工程なども学びながら進めていきました。

タッパに仕込み終わった味噌は、これから半年近くかけて自宅で保管、育てていきます。
まずは、１ヶ月後に『転地返し』をしていきます。

こちらのブログでも経過と共にポイントをアドバイスしますのでチェックして下さい。

レッスンの最後は、講師の用意した（半年前に仕込み済み）手作り味噌を使って味噌おにぎりを作りました。
初めて食べる子どもも多く楽しく美味しく頂いたレッスンでした。

沢山の皆様にご参加頂きありがとうございました。