子どもの料理
ハンガリーの家庭料理
グヤーシュは、ハンガリーのどこの家庭でも作る定番のお料理です。日本で言うところの「肉じゃが」の様な存在のメニューです。 特徴としては、ハンガリーの名産品であるパプリカを使い、肉とお野菜を煮込んでいきます。パプリカパウダー […]
夏休み特別企画 味噌作り
毎年恒例の特別企画 今年は、発酵ソムリエである講師の指導のもと味噌作りに挑戦しました。 福島の味噌屋さんのご協力を得て米麹、大豆、塩、種水をご用意頂き味噌を仕込みました。味噌作りは、ビニール手袋を使わず素手で作業します。 […]
日本の夏 家庭で作る冷やし中華
７月最初のレッスンは、夏休みのご飯にピッタリの冷やし中華を作りました。冷やし中華の味のポイントは、美味しいタレです。基本の調味料の配合を覚えたら自分で好きな味を作ることが出来ます。 野菜の千切り、錦糸玉子、鶏ささみのを蒸 […]
世界を旅するレッスン イタリア編
イタリア編の第一弾は、ポークピカタと人参ポタージュスープです。 玉葱をしっかり炒め、レンチンした人参とさらに炒めポタージュスープへと作り進めていきます。玉葱と人参の甘い香りと自然でしか見られない綺麗な発色に感動していた子 […]
Happy Valentine ❤️ チョコレートに魅せられて
２月になり街にも色とりどりのチョコレートが、お店に並んでいます。今年のPetit Chef のバレンタインレッスンは、ココアパウダーを練り込み２種類の生地を編み込んだマーブルチョコパン。編み込みもスムーズに出来、大きさこ […]
世界を旅する料理 中華の定番 焼売
プチシェフ ２０２４年の最初のレッスンは、中華料理の定番 焼売です。具材を混ぜ合わせ出来上がった タネ と焼売の皮のバランスを考えて作っていきます。バットに広げたタネ を先に等分に分けて準備をします。「どのように分けるか […]
豪華なクリスマスメニュー
２０２３年の通常レッスンは、豪華なスペアリブで終わりました。クリスマスのテーブルを一段と豪華に演出します。 プチシェフ の特製だれに漬け込んでじっくりオーブンで焼き上げていきます。醤油麹を漬け込んだスペアリブは、柔らかく […]
ご飯の炊き上がりの違い
Petit Chef の秋の定番メニューに炊き込みご飯があります。今年は、基本をしっかり覚えられるようにオーソドックスな具材を使って仕上げていきました。 今回のレッスンのポイントの１つは、お米を研ぐ事から始め、３０分以上 […]
バンズも手作りチキンバーガー！
出来たてのバンズにふっくらと焼き上げたチキンを挟んだチキンバーガーは、最高のご馳走です。Petit Chef プチシェフ のレッスンで繰り返し学ぶパンの発酵の仕組みやそれぞれの工程の重要性をより感じとれたバンズの出来上が […]