夏休み特別企画 <Part 1> 麹のパワーを体感しました

いよいよ夏休みが、始まりました。

プチシェフの夏休みの特別企画 <Part 1 >は、麹を使ったレッスンです。
米麹を細かく砕き塩、水と混ぜ合わせ塩麹を作る準備をしていきます。

日にちをかけ徐々に発酵していく様を見た目、味、匂いで感じていきます。
日本の伝統的発酵調味料を作り料理に生かしていく学びの深いテーマに日本の文化の歴史と先祖の知恵を垣間見たレッスンとなりました。

実際の料理では、塩麹に漬け焼いた鶏胸肉と塩、胡椒のみで焼いた鶏胸肉との違いを体感し発酵調味料が持つ旨味の美味しさを知りました。
塩麹を使ったドレッシングで食べたサラダは、お野菜の本来の美味しさをたっぷりと味わいながら食べる事が出来ました。
どんな料理にも使える塩麹は、料理に入れる事で旨味をアップさせる魔法の調味料です。

レッスンで作った塩麹は、家に持ち帰り1週間〜10日間毎日手をかけ塩麹を育てていきます!

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