日本の調味料の代表的なお味噌！お味噌汁や味噌煮など、毎日の食を彩る調味料です。
お味噌は、「大豆」「麹」「塩」で作ります。「麹」は、麹菌といって微生物です。その麹菌が持っている不思議な力が、大豆とお塩に働きかけて、時間をかけて美味しいお味噌に仕上げてくれます。
作る人の手にある常在菌も作用して美味しくて栄養のある自分のお味噌を作ることができます。
「手前味噌」という言葉がありますね。これは、昔から、自家製で作ったお味噌をそれぞれが美味しい！美味しい！と自慢しあったことからできた言葉です。
自分で作るお味噌の美味しさを実感してみませんか？ご一緒に美味しい手前味噌を作りましょう！
今回の手作りお味噌の材料は、福島県郡山市にある老舗の味噌屋「宝来屋」の実際に仕込む味噌からわけていただく大豆や麹です。この機会に、ぜひ、味噌作りを体験してください！